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舌尖上的传统丨老底子豆腐制作工艺
发布日期:2019-02-13  /  发布人:溢兴源食品  / 

制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐,有人则称为“挨豆干”,其实不只“挨” 磨 ,还要经过好几道工序,才成为豆腐。传统手工豆腐味道更香浓,但制作工序繁琐,大致分为浸泡豆、研磨豆、烫豆浆、滤豆浆、煮豆浆、点豆腐、压制成型等七道工序,每一道程序都得严格把关。随着时代的变化,市面上的豆腐失去了儿时记忆中的味道,豆腐制作也被现代化技术取代。今天小编带大伙揭秘古老纯手工制作全过程,看看纯手工豆腐是怎么一步步做出来的。

第一步:浸泡黄豆

第二步:研磨黄豆

 第三步:开水烫豆浆

第四步:滤渣豆浆

第四步:煮熟豆浆

第六步:点豆浆

第七步:压制成型