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千叶豆腐工艺---千叶豆腐的真面目
发布日期:2019-05-11  /  发布人:溢兴源食品  / 


千叶豆腐工艺

千叶豆腐工艺千叶豆腐是豆腐吗?其跟我们传统的白豆腐有很大差距。千叶豆腐是一种素食新产品,是用大豆粉及淀粉为首要原料制成的。看起来像豆腐,吃起来口感Q弹爽脆,很多人喜欢吃。那千叶豆腐的真面目到底是什么呢?


千页豆腐是素食新产品,广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它选用台湾的最新豆腐制造工艺,以大豆粉及淀粉为首要资料精制而成,是一种富含蛋白质的新世纪美食,它不仅坚持了豆腐本来的细嫩,更具有特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,配合现代厨艺,能够做出高品质的新时尚美味佳肴来。


千叶豆腐工艺它能够煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等。原料简单,却摆盘精致,很显层次。豆腐吃起来又烫又滑,口感鲜美。

千页豆腐的吃法很多,既能够单独成菜,又能够作主料、辅料,或充作调料;它合适多种烹调办法,可蒸可炖可煎可熏可凉拌;它可做成多种菜式,多种造型,可为冷盘、热菜、汤羹、火锅,可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型,既有豆香的本味,更具独一无二的吸味特性。

千叶豆腐做法留意事项:

1、豆腐事前放调料腌制会比较入味,盐的量依据口味自行添加,不宜过多。

2、花椒粉、葱末、料酒能够去除豆腥,且使调味更好。

3、煎至时小火慢煎,千页豆腐易熟,火大易糊。


但这种用大豆分离蛋白、食用油、淀粉、增稠剂等搅拌均匀后蒸出来的食物,去掉了大豆中脂肪、碳水化合物,大豆磷脂等生物活性成分也丢失了,剩下的首要是蛋白质。并且,传统的北豆腐有“点卤”的过程,因而钙含量较高,而千叶豆腐却没有。

还要留意,很多饭馆在烹制千叶豆腐时多选用煎、煮、炒、炸、卤及火锅等方法,口感又滑又弹,但油脂多、调味重,不要多吃。


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