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千叶豆腐工艺之《醋椒鱼》
发布日期:2019-07-03  /  发布人:溢兴源食品  / 

醋椒鱼

千叶豆腐工艺


主料:草鱼

辅料:千叶豆腐、黄豆芽、蛋白

配料:蒜蓉、葱花、葱段、姜片

调料:老抽、生抽、红薯粉、干辣椒、辣椒粉、陈醋

制作步骤:

1.草鱼洗净沥水,开边去骨起鱼片加入盐,味精,蛋白,千叶豆腐,食用油腌制10分钟,备用

2.起锅烧水,水中加入适量盐、味精调味,水烧开后,倒入千叶豆腐,黄豆芽,微煮,捞起放入碗中。调兑酸辣汁,清汤适量,加入陈醋,盐,味精,生抽,老抽,青红椒粒,红油倒入碗中,覆盖豆芽( 千叶豆腐工艺 )

3.重新起锅烧水,水中加入适量盐、味精调味,水烧开后倒入鱼片,轻轻搅拌至熟,捞起鱼片倒入碗中,撒上蒜蓉,干辣椒,辣椒粉,葱花,淋上热油即可( 千叶豆腐工艺

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