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千页豆腐设备应用技术及配方
发布日期:2019-08-06  /  发布人:溢兴源食品  / 

千叶豆腐设备

千页豆腐设备应用技术及配方

      千页豆腐并不是黄豆,黄豆面加工而成的,是一种合成 的大豆蛋白,加上色拉油,盐,TG霉共同斩切而成,在这个过程中需要斩拌机、去泡机。蒸箱、切块机。切丝机、然后分为多个单品,卤味,卤丝,卤片,卤块等然后又分为白丝,白片,白块,制作干锅,涮锅,最后就是家常菜凉拌,火锅,爆炒等。在生产加工中并不是一下上所有设备,生产所有机器的配件都要求使用,可以先上一个单品用用,后期在投入其他设备,这样规划铺面小,投资少,然后见效快,比如去泡机,卤锅,风干机都可以不用,专业的小型家用投入斩拌机,蒸箱,切块机切丝机就可以,《千页豆腐设备

千叶豆腐设备

一般制作千页豆腐流程需要几个工序用到的设备

制浆--斩拌机

      关键第一部分很重要,尤其是浆料的勾芡。口感的好孬。因为千页豆腐斩浆要求斩刀转速越快越好,速度越快,斩切出来的浆汁乳化的好,弹性足,Q劲足,色泽好。

      二是关键要看斩锅与斩刀之间的间隙,间隙越小,斩切的颗粒越小,浆汁越细腻,

      三是刀轴材质,普通斩拌机采用的是45#碳钢材质,长时间使用发热,跳动超差,容易损害电机,

      四是看斩锅材质,普通铸造斩锅经过一年的热胀冷缩容易变形,一旦变形对斩刀的损害是毁灭性的,刀锅间隙定为1mm,让千页豆腐浆浆液更好的乳化

辅助设备切块机、切丝机

      这台机器,不管加工那个单品,都需要一台切块机,切丝机,不然人工太费事了,那么这台设备有什么优势没有,专业切丝机什么样?新型千页豆腐切丝机,一次成型,可以凉拌也可卤制。千页豆腐也称之为QQ豆干,流行于四川地区,为现在市场上较为流行的素食产品之一,常规包装为400克一包,也可做散货批发。千页豆腐切丝机的切割效率高,省人工深受用户好评,目前切割尺寸3.5毫米居多,也可以根据用户要求来定制。千页豆腐的切割设备种类型号多,切割花样多,现在可以切割成丁,条,片,块,菱形,拉花,丝等。为用户深加工奠定了基础。千页豆腐设备

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