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千叶豆腐工艺——铁板千叶豆腐做法
发布日期:2019-08-13  /  发布人:溢兴源食品  / 

千叶豆腐工艺

      原料:千页豆腐、五花肉、胡萝卜、青椒、洋葱、鸡蛋、木耳,调料:蚝油、料酒、一品鲜、酱油、白糖千叶豆腐工艺

千叶豆腐工艺


      1、千页豆腐先从中间切开、再斜切一刀,切成三角形。

      2、五花肉我们给它切成薄片、尽量切的薄点、切完也给它放入碗中。

      3、青椒先把头去掉、一劈为二、将青椒斜刀切成片、切完放入碗中。

      4、胡萝卜先把皮去下、胡萝卜主要是搭配下颜色、切完和青椒放一块就行、洋葱我们也给它切成菱形块。

      5、木耳是提前泡好的、我们把根给它去掉、给它撕成小一点的块就行。

      6、大葱切成葱花备用、鸡蛋磕入碗中(这个是放铁板上用的、少来一点盐)

      7、配料全部准备好、现在开始炒制、先开火把锅烧干。

      8、烧干来少许油、先把油烧热、油烧热放入千叶豆腐、我们给它煎一下。

      9、因为煎过的千叶豆腐、要比焯过水的更加好吃、用大火煎就可以/中途用铲子不停的搅动、把千页豆腐给它煎的膨胀起来、煎好倒入漏勺。

     10、再起锅来少许油、放入切好的五花肉、先把五花肉给它炒下。

     11、肉片炒熟放入葱花、将葱花给它炒出香味、炒香来一小勺的蚝油、少许的料酒、两勺的一品鲜、再来半勺的酱油、开火把汁给它炒下。

     12、把调料的香味给它炒出来、炒出来放入切好的配料、开大火把配料翻炒成熟。

     13、配料翻炒的差不多、倒入煎好的千叶豆腐、快速给它翻下。

     14、因为那些调料的咸味就已经够了、少来一点白糖给它提下鲜、快炒好的时候提前把铁板烧上。

     15、开大火烧放铁板、烧至冒烟把火关掉、来少许的油、取个夹子稍微给它晃动下、倒入那会打好的鸡蛋液。

     16、千叶豆腐也就炒好了、直接装在鸡蛋液上就可以了。《千叶豆腐工艺



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