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花生豆腐的制作技术介绍。一技在手吃喝不愁!
发布日期:2019-01-20  /  发布人:溢兴源食品  / 

 花生豆腐是以花生为质料制做的豆腐。花生豆腐比传统大豆豆腐制造更简单,食用更便利。其味道鲜美,营养丰厚,风味独持,洁白细嫩,口感极佳,不使用任何添加剂和色素等对人体有害的物质,且保留了花生的原汁原味,很受人们的喜欢。其制造方法如下:

  1、质料及设备

  (1)质料:选粒度饱满,无烂颗粒,无杂质的上等花生米,购精度较高,冷凝作用好的豆类淀粉备用。

  (2)设备:磨浆机(型号大小可自定,但滤网有必要100目以上),液化气灶具(主要是好控制火势,也可用煤火、柴火代替)、非平底锅、塑料模具盒以及蔬菜、生果榨汁机等。

  2、制造进程

  (1)将选好的花生米放入水中浸泡6小时左右,加水量以水超越花生米5~10厘米为宜。

  (2)将浸泡后的花生米捞出,用磨浆机磨浆,在磨浆的进程中,应加适量的水,但最多不超越干花生米的9倍。

  (3)将磨好的花生浆分出一半,以干花生米与淀粉1:1的比例,将淀粉参加花生浆中拌和均匀。注意一定要拌和充沛,直到淀粉彻底搅匀。在拌和的同时可根据需要参加各种食用色素、蔬菜汁、生果汁、植物香料,以及鸡蛋、芝麻等佐料。

  (4)将没参加淀粉的另一半花生浆放在火上熬煮,先小火,然后逐步加大火力,同时用锅铲不断拌和花生浆,使其受热均匀。再将已拌人淀粉的花生浆全部匀速倒人煮开后的花生浆中,并快速拌和,直到再次煮开为止,这一进程火力可逐步加大。

  (5)混和煮开后的花生浆即可用瓢舀人塑料模具盒内,经天然冷却4- 5个小时后,即为制品。如果要制造硬一点的花生豆腐,可在火上多煮(浓缩)一会儿。

  (6)在不添加任何辅料的情况下,用生花生米磨浆制成的花生豆腐有清香味,用炒熟花生米的则具有浓香味。


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