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豆制品的营养价值及功效
发布日期:2019-01-26  /  发布人:溢兴源食品  / 

豆制品首要分为两大类,即以大豆为质料的大豆食物和以其他杂豆为质料的其他豆制品。大豆食物包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食物等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

豆制品的养分价值及成效

防备骨质疏松

在骨骼中,钙以无机盐的方式散布存在,是构成人骨骼的首要成份,形成骨质疏松的首要原因就是钙的缺少,豆制品含有丰厚的钙及一定量的维生素D,二者结合可有用防备度改进骨质疏松。

进步机体免疫力

机体在不同年龄,不同生理状态下,对养分的需求也是不同的,要进步机体免疫力首先有必要通过膳食的合理调配来取得平衡的养分,豆制品中含有丰厚的赖氨酸,不饱和酸,淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

防备便秘

便秘的原因是由于肠活动减慢,食物残渣在肠道内停留时间过长,肠道水分被过多吸收所造成的,持久以往,肠毒被人体吸收后,是导致肠癌的一个原因,豆制活动并对肠道提供了足够的养分素,对防治便秘,肛裂,痔疮,肠癌等有积极的效果。

防备心脑血管疾病

心脑血管疾病危险要素在于高脂肪膳食肥壮,高血脂,高血压等,豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂效果,加上其热量很低,可减轻体重。豆制豆经酶水解后能发生的摄入,对肥壮的中老年人防备心脑血管疾病有很好的效果。

豆制品尽管养分丰厚,色香味俱佳,但也并非人人皆宜,患有以下疾病者都应当

忌食或许少吃:

(1)消化性溃疡:严峻消化性溃疡患者不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品,因为其间嘌呤含量高,有促进胃液排泄的效果;整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜形成机械性损害。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖,尽管不能被消化酶分化而消化吸收,但可被肠道细菌发酵,能分化发生一些小分子的气体,进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

(2)胃炎:急性胃炎和缓慢浅表性胃炎患者也不要食用豆制品,避免刺激胃酸排泄和引起胃肠胀气。

(3)肾脏疾病:肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析患者应选用低蛋白饮食,为了确保身体的基本需求,应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰厚而含非必需氨基酸又低的食物,与动物性蛋白质比较,豆类含非必需氨基酸较高,故应禁食。

(4)糖尿病肾病:引起糖尿病患者逝世的首要并发症是糖尿病肾病,当患者有尿素氮潴留时,也不宜食用豆制品。

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