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千叶豆腐烧黄骨鱼,浓稠的鱼汤滋味美
发布日期:2019-02-21  /  发布人:溢兴源食品  / 

千叶豆腐工艺

咱们心目中的好厨师是怎样的?小编认可的是那种常常能出新菜品的人,基本功很厚实,一同又情愿同享的人,跟着他们学做菜,进程简略,清楚明了,咱们一看就懂,不藏着掖着的师傅最值得尊敬,网友们同意吗?

小编就十分的走运,认识了这样的一个师傅,以前是饭馆的大厨,现在退休了专职在家带孙女,时常会出一些新的菜品,让人耳目一新,自然就成为他忠实的粉丝,每每有新菜出来,都要亲手检验一回,几年下来也学了不少东西,在这里表明诚意的感谢。

又到周末了,周师傅今日新出的菜品:千叶豆腐烧黄骨鱼,来不及准备食材,先把它制作的进程同享给咱们吧,明日早上再去逛逛农贸市场,把食材买回来,自己亲手烧一回,进程十分的清楚,咱们照图就能做。浓稠的鱼汤滋味美,乐于同享的人值得尊敬!

1、周师傅早年带的学徒,今日刚钓的给他送来几条,都是活蹦乱跳的新鲜的很,宰杀干净后,去掉内脏,备用。

2、千叶豆腐,比较嫩的那种,千万不要和日本豆腐混淆,压根不搭边,纯中国式的,市场上都有卖,应该不会很贵。

3、拆开包装后,用清水淘洗一遍,切生长条状,装到碗中备用。

4、周师傅自己腌制的黄豆酱,咱们能够到超市中购买,滋味不同不是很大,师傅说:“自己做的,吃的比较定心”。从缸中挖出两大勺,用它来煨出的汤,特别香。

5、腌制过的白萝卜,干辣椒、蒜头,用猪油煸炒出香味。

6、再下入大黄酱,用勺子搅拌开来,炒熟,香味就出来了。

7、接着把黄骨鱼一同下锅,注入清水,淹没过食材即可,大火烧开。

8、放入一勺料酒

9、少量盐巴,汤汁中搅拌一下。

10、再来点老抽,给鱼汤调下色。

11、继续开大火烧,10分钟左右,汤汁就变的粘稠起来。

12、起锅前,撒上几颗青椒粒。

13、再撒入香菜叶。

14、再撒点葱花,点缀一下,能够出锅啦。咱们注意没有,压根没放味精、鸡精,因为黄骨鱼自身滋味就极其的鲜美,放太多佐料,会把甘旨给掩盖住,就失去的原有的滋味了。

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