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食用豆腐的好处
发布日期:2019-03-05  /  发布人:溢兴源食品  / 

豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。

补钙是老生常谈,很多人喝豆浆就是为了补钙。事实上,豆浆本身含钙并不高,真能补钙的是豆制品,因为做豆腐、豆制品时添加的“点”豆腐的凝固剂里,含钙量很高。

豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量高,与这些凝固剂的使用量有关,这也是“老”豆腐的钙含量要多于“嫩”豆腐的原因。由此可见,那种特别嫩的内酯豆腐,含钙很低的,因为它用的凝固剂是不含钙的葡萄糖酸内酯,每100克内酯豆腐仅含钙17毫克,是普通豆腐的十分之一。


豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品还可以改善人体脂肪结构、提高记忆力等等。


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