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如何保障豆腐细腻口感,磨浆设备为你解答
发布日期:2019-03-22  /  发布人:溢兴源食品  / 

一说到中华美食,那一定少不了豆腐料理的存在,一道麻婆豆腐不知俘获了多少国民的心。不管在我国南方还是北方,豆腐已经成为大众餐桌上的常见菜品,有红烧的、油炸的、爆炒的....各种各样。现如今,我国豆制品行业总体消费量稳重有涨,生产企业的研发与深加工能力在近几年不断增强,市场上的豆制品新品种愈发丰富,同样的,相关机械制造企业也在迎合用户消费需求,制造出更适用的高品质豆制品加工设备。




在很早以前,制作豆腐的方法全部都是采用人工完成,什么磨豆浆、过滤豆腐渣、压水等等,费时又费力。再看向现代生产模式,豆腐已实现自动化流水线生产,磨浆机、过滤筛等等加工设备一应俱全,让豆腐朝产量化、规模化发展,为广大国民提供不亚于手工制作的豆腐。
 

与传统技艺相同,豆腐在现代化生产中也要经过原料筛选、清洗、浸泡、磨浆、过滤、蹲脑、浇制、成型等一系列操作流程。其中有很多工序如浸泡、磨浆等都需要严格把控好时间和温度,如果时间、温度太过或太短,都会对豆腐的最终品质产生一定影响。现代机械设备与传统制作工艺相比,能够更好的精确时间和温度,大多都是利用触屏电脑对其进行调控,最大程度减少错误率。
 

众所周知,一块好豆腐需要有细腻的口感和豆子的天然香味,以及紧实的结构组织。要想豆腐变得细腻,与加工中的磨浆环节脱不了干系。
 

磨浆的关键在于掌握好豆浆的粗细度和浓度,如果豆浆过粗,就会影响过浆率,反之过细的话会让大量纤维随着蛋白质进入豆渣中,致使豆腐成品质地粗糙、色泽灰暗。另一方面还会造成筛网的堵塞,影响滤浆效果。不少机械制造企业生产的磨浆机都有考虑到这些阻碍因素,用更高品质的原材料和合理设计机组构成来破解。
 

磨浆是把原料制成粗细均匀、符合要求的豆浆,接下里的滤浆则是让豆浆更加细腻,去除内含豆渣。生浆法和熟浆法是滤浆的两种工艺,在我国北方地区大多采用熟浆过滤法,就是先把研磨的豆糊加热煮沸再过滤除渣。南方地区则多利用生浆过滤法,与熟浆过滤法操作相反,先去豆渣再煮沸。现代工厂化生产线中是利用豆腐专用的豆浆过滤机,在过滤过程中,经常会有滤网堵塞的问题出现,不仅影响生产效率,还非常难洗。面对这一难题,机械制造企业给出了相应的解决方案。
 

相关机械制造企业生产的过滤机换网、清洗、材质等方面下功夫,制造出换网容易、清洗方便、网孔不堵塞、粉末不飞扬的精巧耐用产品,在换网上只需要4分钟左右,而且利用独特的网架设计使筛网能长时间使用不堵塞。不难看出,制造企业在不断为生产出优质设备而努力。
 

什么样的豆腐能称得上是一块好豆腐,此文中所讲到的磨浆、滤浆还只是生产线上很小一部分。但从这一部分中也能够看出,豆腐的制作工艺十分严谨复杂,现代化机械设备对好豆腐的制作起到助力作用,也不得不感叹机械制造企业在设备品质、性能方面的不遗余力。

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