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千叶豆腐真面目!!!
发布日期:2019-04-24  /  发布人:溢兴源食品  / 

千叶豆腐是豆腐吗?其跟我们传统的白豆腐有很大差距。千叶豆腐是一种素食新产品,是用大豆粉及淀粉为主要原料制成的。看起来像豆腐,吃起来口感Q弹爽脆,很多人喜欢吃。那千叶豆腐的真面目到底是什么呢?

千叶豆腐工艺

千页豆腐是素食新产品,广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它采用台湾的最新豆腐制作工艺,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种富含蛋白质的新世纪美食,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,配合现代厨艺,可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。

它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等。原料简单,却摆盘精致,很显档次。豆腐吃起来又烫又滑,口感鲜美。

千页豆腐的吃法很多,既可以单独成菜,又可以作主料、辅料,或充作调料;它适合多种烹调方法,可蒸可炖可煎可熏可凉拌;它可做成多种菜式,多种造型,可为冷盘、热菜、汤羹、火锅,可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型,既有豆香的本味,更具独一无二的吸味特性。

千叶豆腐工艺

千叶豆腐做法注意事项:

1、豆腐事先放调料腌制会比较入味,盐的量根据口味自行添加,不宜过多。

2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥,且使调味更好。

3、煎至时小火慢煎,千页豆腐易熟,火大易糊。

但这种用大豆分离蛋白、食用油、淀粉、增稠剂等搅拌均匀后蒸出来的食品,去掉了大豆中脂肪、碳水化合物,大豆磷脂等生物活性成分也损失了,剩下的主要是蛋白质。而且,传统的北豆腐有“点卤”的过程,因此钙含量较高,而千叶豆腐却没有。





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